Faça um favor a si mesmo e peça um peru pré-cozido

Bem-vindo ao Guia do Trapaceiro para o Dia de Ação de Graças. Embora existam muitas dicas para quem faz sobremesas caseiras e pães artesanais, o Guia do trapaceiro se concentra na pessoa que precisa de uma mão amiga – mesmo de algumas fontes não convencionais. Alguns podem chamar isso de “trapaça” (como se isso fosse uma coisa ruim), mas não há nada de errado em usar tecnologia moderna e conhecimento de supermercado para ajudá-lo a fazer um banquete tradicional incrível – com muito menos do trabalho tradicional.

Em qualquer festa completa de Ação de Graças, o peru é o ponto focal. Deve ser delicioso, sem dúvida, mas isso não significa necessariamente você tem que ser quem está cozinhando. Não seria bom fazer uma pausa na salga? Ou pare de se preocupar com a quantidade de tempero necessária? Talvez até salvar alguns dólares? É por isso que gostaria de encorajá-lo a fazer algo um pouco diferente este ano e comprar um peru pré-cozido.

O peru que me fez mudar de ideia

Já organizei alguns Friendsgivings e sempre preparava eu ​​mesmo o peru cru. Eu estava praticamente convencido do sabor de salmoura a seco e o cozimento uniforme e rápido do método spatchcock. O ano passado chegou e eu recebi dois perus de Rancho da Família Diestel—um peru cru congelado e um peru defumado congelado. Eu nunca tinha comido peru defumado no Dia de Ação de Graças antes e fiquei emocionado. Além disso, estava completamente cozido – só precisava ser descongelado e aquecido.

Este peru defumado chega congelado. Vou descongelar um ou dois dias antes de precisar e depois reaquecer no forno.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Eu disse aos meus amigos que comeríamos peru defumado pré-preparado naquele ano, e não apenas ninguém fez tsk-tsk ou questionou o motivo pelo qual eu não o estava preparando, mas essa notícia foi recebida com entusiasmo. Passei as horas que antecederam o banquete cozinhando acompanhamentos, arrumando travessas de queijo e servindo sobremesas com uma camada extra de calma – não precisei cozinhar um peru. Legal.

Quando chegou a hora, desembrulhei o peru defumado descongelado, coloquei-o em uma assadeira conforme as instruções indicadas e aqueci-o em um forno a 325°F. É verdade que demorou uma hora, mas ainda é muito mais rápido do que um peru cru. Verifiquei a temperatura para ter certeza de que estava quente, mas não precisei me preocupar se estava cru ou com uma temperatura insegura por dentro. EU esculpiue serviu-o aninhado entre uma dúzia de acompanhamentos.

Acho que sabia, apenas pelo aroma que emanava do prato, que não cozinharia mais meus próprios perus para o Dia de Ação de Graças. Foi isso. O peru estava maravilhosamente dourado, estupendamente saboroso e perfeitamente suculento. Claramente o sentimento foi compartilhado em torno da mesa porque não sobrou absolutamente nenhum peru para sanduíches no dia seguinte.

Economize tempo e dúvidas

Ter um peru totalmente preparado e cozido por profissionais tirou um peso dos meus ombros. Não apenas no que diz respeito ao tempo, mas há muita pressão para fazer o peru “perfeito”. E se for a primeira vez que você hospeda, até mesmo a pressão de fazer uma comestível o peru pode ser sufocante. Existem vários métodos de salga a serem considerados, seja para amarrar ou spatchcock a ave, e o simples ato de assar (muito menos fumar ou fritar) o peru por horas pode ser opressor. Ah, e então você tem que fazer uma linha completa de acompanhamentos. Certo.

Se você vai trapacear apenas uma coisa na refeição de Ação de Graças, eu digo, peça seu peru. Quer seja de uma fazenda de perus especializada em cozinhar e enviar perus prontos para reaquecer, ou em seu restaurante favorito, vale a pena. Os profissionais têm espaço e recursos para marinar, temperar e cozinhar um saboroso pássaro, além de provavelmente terem descoberto a melhor forma de embalar o peru para que chegue até você na melhor forma possível.

Possivelmente a coisa mais surpreendente, pelo menos para mim, é o custo. Muitas empresas vendem perus congelados temperados e cozidos com peso igual por aproximadamente o mesmo preço, ou menos, como os pássaros crus congelados que eles oferecem. Se você está gastando mais de US $ 100 de qualquer maneira, é melhor resolver a parte mais difícil.

Em casa, você potencialmente se salvou de ter que guardar um peru congelado ou da bagunça de colocar um pássaro na geladeira (nenhum vazamento acidental de aves cruas este ano). Você não precisa se preocupar em limpar partes cruas de pássaros. O aquecimento do assado servido ocorre em uma fração do tempo que leva para cozinhá-lo cru. Isto significa que o espaço do seu forno está mais disponível para os verdadeiros favoritos de todos – acompanhamentos e sobremesas.

Onde comprar perus pré-cozidos

Já mencionei meu favorito, o estelar de Diestel peru defumadomas é importante notar que eles também vendem um peru defumado com nozesnão fumado perus assados ​​no fornoe se você ainda quiser cozinhar sozinho, mas não se importa em fazer toda aquela salga antes, crus pré-salgados também.

Embora eu não tenha testado o seguinte, essas aves também estão disponíveis para entrega no feriado:

Considere encomendar seu peru o mais rápido possível; hoje não é tão cedo. Não é incomum que os perus para entrega se esgotem ou sejam apanhados em atrasos no envio. Mesmo que o peru seja pré-cozido, é mais provável que chegue congelado. Basta mantê-lo assim e colocá-lo na geladeira para descongelar dois dias antes de estar pronto para aquecê-lo.