Como falsificar sobremesas zero com sobremesas compradas em loja

Bem-vindo ao Guia do Trapaceiro para o Dia de Ação de Graças. Embora existam muitas dicas para quem faz sobremesas caseiras e pães artesanais, o Guia do trapaceiro se concentra na pessoa que precisa de uma mão amiga – mesmo de algumas fontes não convencionais. Alguns podem chamar isso de “trapaça” (como se isso fosse uma coisa ruim), mas não há nada de errado em usar tecnologia moderna e conhecimento de supermercado para ajudá-lo a fazer um banquete tradicional incrível – com muito menos do trabalho tradicional.

Talvez você não tenha tempo ou paciência para preparar cinco sobremesas para o Dia de Ação de Graças. Talvez você odeie cozinhar. Há uma chance de você ter tias e tios críticos procurando a oportunidade de lançar sombra sobre suas habilidades em confeitaria novamente. Reserve-se o direito de falsificar as regras. Compre suas sobremesas e finja seu caminho para o sucesso.

Tenha em mente que, embora os métodos que forneço aqui sejam bons o suficiente para enganar sua família, eles não são apenas para os trapaceiros espertos entre nós. Não há vergonha em comprar sobremesas, mas considere-as inacabadas. A loja ou padaria fez a parte difícil para você, basta dar aquele toque final para torná-la sua. Não precisa ser complexo para ser eficaz – uma simples camada de açúcar de confeiteiro, um fiozinho de glacê ou um floreio de nozes picadas – pode fazer uma enorme diferença. Você se veste bem para ocasiões especiais – sua sobremesa também deveria.

Onde comprar sobremesas festivas

Existem muitas opções deliciosas por aí, mas possivelmente outras mais horríveis para evitar. Embora você sempre possa fazer algo não convencional, quando se trata de sobremesas tradicionais do Dia de Ação de Graças, você está olhando principalmente para tortas, doces, bolos e cheesecakes. Como você não vai assá-los em casa, suas opções de compra são ir ao supermercado ou solicitar a padaria local.

Comprar em uma padaria local provavelmente parecerá muito mais convincentemente caseiro. No entanto, a compensação é o preço. Para bolos inteiros, tortas e cheesecakes, as padarias independentes cobrarão muito mais (US$ 30 a US$ 70 por unidade) do que um supermercado. Dito isto, às vezes vale a pena. (Mais sobre isso mais tarde.)

Comprar em uma grande mercearia como Whole Foods ou ShopRite será significativamente mais acessível, mas exigirá um pouco mais de talento para deixar o produto final pronto para o estágio. Mas é por isso que temos truques. Você pode economizar dinheiro e ainda tenho uma linda sobremesa falsa e assada. A sobremesa está quase toda pronta – tudo o que você precisa fazer é reanimá-la e dar alguns toques artesanais. Isso geralmente virá na forma de coberturas, guarnições ou táticas sutis de manipulação.

Enfeitando cheesecakes comprados em loja

Eu recomendo fortemente comprar um cheesecake para enganar a sobremesa do Dia de Ação de Graças. Além de ser o mais chato de fazer, é o mais fácil de fazer parecer caseiro, porque mesmo os industriais são simples. Assar seu próprio cheesecake requer longos tempos de cozimento e resfriamento, talvez um banho-maria e desenformar cuidadosamente. É muito tempo em que você poderia espiar o jogo de futebol ou localizar o Advil.

Comprei um cheesecake Junior na loja e acrescentei migalhas de biscoito ao lado e ganache de chocolate por cima.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Como fazer

Compre um cheesecake no supermercado ou na padaria local. Eu sugiro comprar um cheesecake de sabor único, como chocolate, abóbora ou um cheesecake simples estilo Nova York com crosta de biscoito. Se você planeja mentir para seus convidados, não seja fofo e compre uma versão em redemoinho de manteiga de amendoim com migalhas de caramelo que você nunca tentaria fazer.

Na loja, às vezes guardam cheesecakes no corredor do freezer ou na seção baixa dos sanduíches refrigerados e sobremesas para viagem. Pegue guarnições, como migalhas de biscoito, frutas frescas, recheio de torta de cereja ou creme de leite e gotas de chocolate amargo para fazer cobertura de ganache em casa.

Você pode embrulhar um cheesecake em plástico e congelá-lo com semanas de antecedência, mas no dia anterior, descongele-o na geladeira. Para enfeitar e adicionar sabor extra, você tem algumas opções. Adicione uma migalha ao lado, adicione uma cobertura ou adicione ambos. Para os lados, coloque cuidadosamente migalhas de biscoito na palma da sua mão dominante. Segure o cheesecake na palma da outra mão sobre uma tigela grande (para segurar e pegar as migalhas que caem). Pressione as migalhas nas laterais do cheesecake descongelado. Você não deve pressionar com muita força, pois ficará úmido.

Se você quiser algo mais dramático do que migalhas, experimente uma cobertura. Você pode colocar chantilly suavemente no centro ou fazer rosetas nas bordas. Fazer um ganache simples e espalhe-o por cima do cheesecake para que escorra de forma atraente pelas laterais. Espalhe um pouco de recheio de torta de cereja ou coloque frutas frescas por cima para dar um toque azedo.

Levando os doces comprados em lojas para o próximo nível

Os doces são fabulosos para a sobremesa do Dia de Ação de Graças porque ficam lindos e muitos deles reaquecem esplendidamente. Qualquer coisa que pareça ter sido feita com massa folhada e ainda não tenha cobertura pode ser torrada novamente no forno. Isto irá melhorar o sabor e reavivar a massa. Depois disso, faça sua mágica de enfeite.

Meu ShopRite local tinha uma tira de maçã que parecia bonita. A massa estava assada, mas não muito dourada, e só tinha uma pitada de açúcar como acabamento. Não é um problema.

O supermercado vende doces pré-fabricados como este. A próxima foto é como eu melhorei um pouco.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Como fazer

Antes que o jantar de Ação de Graças esteja a todo vapor, forre uma assadeira com papel manteiga. Desembale a massa e coloque-a na assadeira. Asse a 350°F por oito a 10 minutos. Pique a crosta. Se estiver mole ou nada crocante, grelhe por um ou dois minutos. Não tire os olhos disso. Grelhar vai deixar a parte externa crocante da massa, mas vai queimá-la rapidamente, então ajuste um cronômetro e fique atento.

Esfrie a massa e faça outra cobertura simples com meia xícara de açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de água. Regue a massa com glacê e cubra com um pouco de amêndoas torradas picadas, nozes ou nozes. A massa ficou anos-luz melhor após esse tratamento. Eu poderia fazer isso fora dos feriados também.

Esta massa de maçã está pronta para “companhia”, depois de torrada e adicionada de cobertura com algumas nozes torradas.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann

Dando um toque caseiro aos bolos comprados em loja

Pessoalmente, gostaria que todos nós optássemos pelo bolo como sobremesa do Dia de Ação de Graças. Permanece em perfeitas condições por muito mais tempo do que a torta, geralmente é mais fácil de fazer e há uma grande variedade de sabores para escolher. O bolo também é fácil de falsificar porque é fácil de enfeitar com seus toques pessoais. Permita-me explicar.

Como fazer

Compre a marca de bolo da padaria da loja. Aconselho contra a Entenmann ou qualquer outra marca que seja muito reconhecível. Opte por um bolo (não comida de anjo, isso é uma dádiva), bolo de pão, bolo de maçã ou qualquer coisa com streusel.

Pegue açúcar de confeiteiro, calda de caramelo ou garoa de chocolate e nozes, como nozes, nozes ou amêndoas. Retire o bolo do recipiente em que estiver e coloque-o em um prato de servir. Para um bolo de pão, você pode regá-lo com caramelo, calda de chocolate ou faça uma cobertura branca rápida.

Para bolos com cobertura de migalhas ou streusel, torre um punhado grande de nozes em uma frigideira até ficarem perfumados. Pique as nozes. Misture metade das nozes com um pouco de molho de caramelo até obter uma mistura solta de nozes. Coloque o bolo em uma travessa. Coloque o caramelo de nozes em volta do topo do bolo para que escorra um pouco pelas laterais. Espalhe o restante das nozes sobre o bolo. Cubra com açúcar de confeiteiro.

Para bolos com cobertura, use o truque do cheesecake para decorar as laterais, mas em vez de usar migalhas de biscoito, use outra decoração. Use nozes picadas, granulados ou minipotas de chocolate e pressione-as nas laterais do bolo. Use a mesma guarnição e espalhe-a decorativamente ao longo da borda externa.

Para qualquer bolo que ainda pareça muito fabricado, você pode sempre optar por servi-lo em fatias. Corte o bolo e alinhe as fatias ou retângulos de forma decorativa em uma travessa longa. Isso não apenas torna mais fácil para os convidados agarrarem, mas também interrompe qualquer decoração que pareça também perfeito.

Embelezando tortas compradas em loja

As tortas são muito difíceis de falsificar, na verdade. Os supermercados vendem tortas pré-fabricadas congeladas que você pode assar em casa. O problema é a lata. Se você está tentando esconder o fato de que a comprou, aquela forma de torta de alumínio é bastante esclarecedora sobre de onde veio: não seu forno. Você provavelmente usaria uma forma de torta de vidro ou metal se tivesse feito isso do zero.

Claro, você pode tirar uma torta congelada da forma de alumínio e trocá-la por uma forma de vidro antes de assar, mas o tamanho é apenas desligado. Acredite em mim, eu tentei. As tortas congeladas são pequenas o suficiente para que a crosta não fique presa em uma forma de torta normal de 23 centímetros. Se você tentar assar ali mesmo, a crosta vai murchar no forno e ficar toda bagunçada sem o suporte adequado. Torta é apenas uma daquelas coisas que é melhor fazer do zero (junto com essas outras coisas) ou pagar alguém para fazer do zero, como uma pequena padaria.

No entanto, a crosta de torta não recheada é outra coisa, e você pode trapacear com o material congelado. Aqui está uma visão detalhada em como fazer isso.

Como deixar lindas tortas compradas em loja

Mesmo que você não possa mentir sobre sua torta, você ainda pode embelezá-la. Se você estiver comprando tortas em um grande supermercado como Whole Foods ou ShopRite, pergunte à padaria se eles as fazem do zero em casa ou se elas vêm congeladas. Se vierem congelados, você poderá comprá-los congelados para assá-los frescos em casa. Caso contrário, vá até o corredor do freezer e compre uma torta de sua preferência.

No dia em que estiver pronto para preparar a torta, tire-a do freezer. Se for uma torta com crosta dupla, lavagem de ovo por cima e polvilhe com açúcar (o açúcar de lixa fica ainda mais lindo) antes de assá-lo. Asse de acordo com as instruções da embalagem. A lavagem do ovo ficará com um marrom escuro brilhante e o açúcar adicionará doçura, textura crocante e talvez até um toque de brilho quando a luz acertar.

Quando se trata de apresentar sobremesas compradas em lojas para o Dia de Ação de Graças, esses toques finais levam-nas de embaladas a personalizadas. Não tenha medo de misturar e combinar guarnições e abraçar as imperfeições.